Bezglutenowe ciasto z dyni

Potrzebujemy:

• 300 g mieszanki mąk bezglutenowych (gotowej mieszanki lub przygotowujemy ją sami np. z mąki ryżowej, mąki Teff , mąki gryczanej lub innych) lub w klasycznej wersji mąki pszennej
• szklanka cukru brązowego lub pół szklanki ksylitolu 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• niepełna łyżeczka extraktu waniliowego 
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki soli
• 150 ml oleju
• 4 jajka
• 600 g puree z dyni, czyli 1 średnia dynia

Wykonanie:

Musimy zacząć od przygotowania puree z dyni. Pierwsze myjemy naszą dynię, odcinamy ogonek i przecinamy na dwie części. Wyjmuje pestki z obu części, które następnie układamy skórką do góry na blasze. Nagrzewamy piekarnik do 200°C i wkładamy dynię na 45 minut. Po upieczeniu, studzimy i blendujemy. 
Kolejny krok to wymieszanie suchych produktów - mąki, proszku do pieczenia, sody, imbiru, cynamonu, soli. Ubijamy całe jajka z olejem, cukrem, extraktem waniliowym. Dodajemy powoli mąkę z dodatkami. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy dynię, mieszamy i przekładamy na blachę. Wkładamy do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 40 minut. Po tym czasie polecam wykonać "test wykałaczki" - po wbiciu w ciasto powinna być sucha, co oznacza gotowe ciasto. Po zakończeniu pieczenia powinniśmy zostawić ciasto w piekarniku do wystygnięcia. 

Nie jest to trudne. Całość zajmuje ok. dwóch godzin, a urozmaici naszą dietę i pozwoli poczuć HOLOWEEN :) Mojemu ciachu w tym celu "zarysowałam" straszną, krzywą minkę;) 

    

*Nie jestem piekarką, cukiernikiem itp. ale jeść muszę i experymentuję w mojej kuchni. Zapraszam i Ciebie;)